A francia eredetű "svédasztalos" kifejezés, oroszul lefordítva, azt jelenti: "villa". Valójában a svédasztalos étkezés során a vendégek ezt az evőeszközt használják, és állva étkezhetnek. A büféasztal ingyenes környezetet teremt a kommunikációhoz, az önkiszolgálás lehetővé teszi sok ember meghívását. A büfészervezés szabályainak betartása minden ünnepet felejthetetlenné tesz.
Használati útmutató
1
Az ilyen típusú étkezést svédasztalosként a közönség informális kommunikációjára választják. A születésnapot, a ballagást, a klubos, a vállalati rendezvényeket és az osztálytársakkal való találkozókat büfé segítségével lehet megszervezni.
2
A svédasztal szabályai szerint széles és hosszú táblákat használnak, amelyek elősegítik nagyszámú ember örökbefogadását. Ha az eseményt pincérek szolgálják ki, akkor általában egy alkalmazott húsz vendéggel dolgozik. Nagy mennyiségű miniatűr snack szépen el van terítve az asztalon. Ugyanakkor egy harapáshoz egy harapnivalót ajánlott számolni. A hideg ételeket szimbolikus fogadásokon, a forró ételeket pedig két óránál hosszabb fogadásokon szolgálják fel.
3
Az asztalokat speciális terítő-moltonnal vagy az asztal lábait takaró speciális "szoknyával" kell lefedni. Általában az asztal közepén virágrendezést rendeznek, amely tükrözi a találkozó témáját és az évszakot. Alkoholos italokat ajánlott az asztal szélére helyezni. A desszert italokat és gyümölcsleveket nagy üvegkannákban szolgálják fel. Az ételek tányérai tíz darabból kerülnek egymásra rakásba, mellette szalvéták, kések és villák. A palackoktól nem messze, a poharak és a borospoharak sorban vannak felsorakoztatva. Mindent úgy kell elrendezni, hogy minden vendég tiszta tányért készítsen, és bármilyen falatot választhasson. Ugyanakkor a kényelemnek abszolút mindenben szerepelnie kell - a snackekhez, italokhoz való hozzáféréshez és a kényelmes beszélgetéshez.
4
Az első olyan harapnivalókat hozott az asztalra, amelyek nem szellőznek, nem veszítik el a fogyasztói tulajdonságokat és nem rontanak el. Az utolsó kaviárt, vajat és zselés ételeket tett. A menü kialakításakor figyelembe kell vennie a vendégek szezonalitását és ízlési preferenciáit. Az ételek számát úgy kell kiszámítani, hogy kiszámolják az vendég éven belüli teljes élelmiszer-tömegének ötszáz grammját. A svédasztalos pincérek nélküli megszervezésének leggyakoribb módja a kis szendvicsek, kanapék, tea és gyümölcsök kiszolgálása. A pompás svédasztalos fogadás tartalmaz néhány adagot meleg ételekből, tíz-húsz fajta snacket, alkoholt, desszertet, kávét és teát.
