A hús főzése nyílt tűzön ősidők óta ismert, és az évezredek óta nem vesztette jelentőségét. Ugyanakkor a modern felszerelések (grillek, barbecue, grill) lehetővé teszik a húsételek főzését is otthon. De a rendezvény előestéjén, bár nem hivatalos, de valóban állami szintű - a barbecue-szezon megnyitásakor - beszélünk arról, hogy melyik grillünket válasszuk egy országos vakációhoz.
Mi az a grill, grill, grill
A nyílt tűzön főtt hús különleges ízű, mivel sokkal gyorsabban felmelegszik, és sokkal kevesebben veszíti el a lé, a zsír és a vitaminokat. A hús- és zöldség ételek nyílt tűzön történő főzéséhez a legnépszerűbb eszközök a grill, a grill és a grill. Miben különböznek egymástól?
Igen, szinte semmi. A grill a francia eredetű szó, ezért kemencének hívták nagy húsdarabok főzésére nyárson vagy a rácson. Ugyanezen ínyenc nyelvből a "barbecue" szó érkezett hozzánk (franciául - barbár) - a hús feldolgozásának módja az izzó szén melegében. Hazánkban sokáig a grillezés (Törökországból - egy keményforrasztó, nagy szénkosár) továbbra is a legnépszerűbb eszköz a grill készítéséhez.
Manapság a grill bármilyen eszköz faszénen főzésre, égő gázra, elektromos fűtőkészülékre. A hús húzásához szokásosnak tekintik a barbecue-t egy téglalap alakú fémszerkezettel, amely nyárson van felszerelve. A barbecue által leggyakrabban arra a főzési módszerre utal, amelyet viszonylag alacsony (legfeljebb 130 fok) hőmérsékleten a faszéntől való sütés útján kell megtenni.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő grillt?
A grillek választéka óriási, az árkategória zavaró lehet. Ezért, amikor úgy dönt, hogy grillt vásárol, mindenekelőtt döntse el, hogyan fogja használni. Mennyire készen állni arra, hogy helyet foglaljon oda, van-e helye tárolására, gyakran szállítja, milyen gyakran fog főzni rajta.
- A gyakori használathoz a legtartósabb és tartósabb modellek alkalmasak. Nyilvánvaló okok miatt ezek a legdrágábbok.
- Ha nagy családod van, vagy sok barátot tervez grillezni, keressen egy kiterjedt sütőfelületű grillt. Az ilyen modelleknek még egy plusz van: még ha kevés ételt főz is, a nagy felület lehetővé teszi a húsdarabok hűvösebb vagy forróbb helyekre történő mozgatását.
- A hordozható grill modellek azok számára alkalmasak, akik nem tervezik, hogy egyszer és mindenkorra telepítik vidéki házukba, de gyakran szállítják. Jó lehetőség azoknak, akiknek kicsi házuk van, vagy nincsenek benne - mindig megragadhat egy sütőt, ha elmegy a városból a barátaihoz, így azonnal elfoglalja a legjobban várt vendég tiszteletét.
- Már mondtuk, hogy a házon kívüli grillek szén és gáz. Az üzemanyag választása szintén nagyon fontos vásárláskor. A gáz (propán) elriasztja a gyermekkorból ismert csodálatos füstös ízét, de kényelmesebben használható. A szén lehetővé teszi az ételek megfelelő füstölését, de a szén nem süt fel ilyen gyorsan, és nehezebb ellenőrizni őket. Ha ebben az ügyben végre áll, akkor figyeljen a kombinált rácsos modellekre - ezek mind propánt, mind szenet használnak.
- Az esztétika iránt érdeklődőknek a funkcionalitással kombinálva figyelmet kell fordítaniuk a Weber amerikai márka grilleire. Termékkínálatát a legkülönbözőbb modellek képviselik, kezdve a nagy, helyhez kötött hordozható rácsokig. A Weber grillek alacsony széntartalmú pirítós acélt használnak, amelyet speciális hőálló zománccal borítottak, ami nagyon erős, tartós és biztonságos felhasználást tesz lehetővé.
Tartozékok grillekhez
Ha boltban vagy helyszínen választ egy grillt, akkor biztosan sok kapcsolódó terméket talál - eszközöket és tartozékokat a grillhez.
Ne felejtsen el vásárolni egy speciális grill fedőt. Segít irányítani a lángot. Ezen felül, ha a tartályt fedéllel fedjük le, akkor még nem túl magas hőmérsékleten is főzhetünk (barbecue).
A szén meggyújtásához folyadékok, tábortűz-gyufa, valamint speciális kockák vannak, amelyeket a szénbe helyeznek és felgyújtanak. Ez utóbbi, amelyeket az üzletekben elsősorban a Weber márka mutat be, nagyon kényelmesen használható.
Természetesen mindig talál nagy választékot - normál és U-alakú nyársat, amelyeket grillben használnak, hogy a húsdarabok ne gördüljenek el forduláskor. Kisméretű darabok előkészítéséhez speciális raklapokat használnak, amelyeket a huzaltartóra helyeznek. A hússal való munkához speciális szerszámokat kell vásárolnia - fogókat, lapátlapátokat és hosszú fogantyúval ellátott villákat.
Kényelmes szerszámkészletek, például a jó minőségű rozsdamentes acélból készült Weber készletek jelentősen leegyszerűsítik a kiválasztási feladatot. A készlet általában három elemet tartalmaz - fogó, egy spatula és egy kétfogú villa. Ugyanezen Weber márkával talál egy másik nélkülözhetetlen kiegészítőt a grillhez - egy speciális kefét a grill tisztításához.
Hogyan kell kezelni a rácsot?
Mindig és mindenben a biztonság a biztonság. A városon kívül, ahol általában a közelben faépületek és erdők találhatók, a nyílt tűz különösen gondos kezelést igényel. Mindig emlékezzen arra, hogy a rácsot legalább 5 méterre kell elhelyezni a házaktól és a fáktól. A szélső oldalán ajánlatos, hogy a szikrák ne repüljenek a ház felé.
Az ételek grillezéséhez az egyik legnépszerűbb javítószer a gyújtófolyadék. Soha ne áztasson vele szenet - csak porlasztásra szolgál. Faszénre vagy fára permetezés után várjon, amíg a folyadék teljesen kiég.
Ha először főz új főzőlapon, főleg a sütőt és a serpenyőt főzze növényi olajjal. Ezt követően alaposan meg kell kalcinálni és hagyni lehűlni. Ezt az eljárást csak egyszer kell elvégezni.
Csak faszenet tegyen a grillre. Ügyeljen arra, hogy az ne érintse meg a sütőedény falait.
Vigyázz a tűzre. Kerülje a magas lángot. A tomboló tábortűz eloltásához mindig legyen víz a közelben.
Miközben a grillre főz, kövesse néhány egyszerű ajánlást:
- Melegítse elő a huzaltartót.
- Távolítsa el a kezét kesztyűvel védve.
- Kenje meg a rácsot olajjal vagy speciális spray-vel.
- Helyezze a húst legalább 2 cm-re egymástól.
- Főzés előtt vágja le a húsból az összes látható zsírt. Általában előnyösebb, ha nem adunk növényi zsírt a páchoz, különben megkapja a feleslegét, amely csöpög a szénre, és égetéskor rákkeltő anyagokat ad az ételhez.
- Ha még mindig nem sikerült elkerülni a kis szénszénet, vágja le a kész húst.
Nem számít, milyen nehéz időt tölteni, ne felejtsd el megtisztítani a rácsot. A rácsot minden használat után rendbe kell állítani. Természetesen, miután teljesen lehűlt, és a szén kiégett. Távolítsa el a hamut és alkalmazzon tisztítószert. Hagyja bekapcsolni 10-20 percig. Törölje le puha papírral, például papír törülközővel. Csak ezután lehet a mosogatószert mosni vízzel. Hagyja, hogy a grill megszáradjon, vagy törölje le tiszta ruhával.
Jó pihenést!
