Az mandula gazdag történelemmel rendelkezik, nem csupán kulináris összetevőként, hanem gyógyszerként is. A középkorban az mandulát "diókirálynak" nevezték, a modern kutatások bebizonyították, hogy az mandula táplálkozási és gyógyhatásaik miatt valóban egyedülálló.
Mandula típusai
Az mandula egy rendkívül szép, dekoratív mandulafa csonthéja. Jelenleg kétféle mandulat termesztik - édes (Prunus amygdalus dulcis) és keserű (Prunus amygdalus amara). Az édes mandulamagok ehetőek nyers és feldolgozott formában is, édes aromájuk és kellemes ízük van. A keserű mandula körülbelül 2-3% amigdalin-glikozidot tartalmaz, amely víz és bizonyos enzimek jelenlétében (ideértve az emberi emésztőrendszerben levő enzimeket is) halálos hidrogén-ciansavat szabadít fel. Csak 6-7 nukleol nyers keserű mandula elég a felnőtt mérgezéséhez. Ebben az esetben a hőkezelt keserű mandula ártalmatlanná válik. A nyers keserű mandula összehúzó, keserű ízű. Kisebb méretű, hegyesebb hegyével. Orvosi célokra az édes mandulát nyersen fogyasztják el, abból mandulatejet állítanak elő, illóolajat kinyomnak mindkét mandula típusból.
Mandulatej előállításához őröljen 6 evőkanál mandulát és 500 ml szűrt főtt vizet egy turmixgépben. Szűrjük át egy gyakori szitán vagy gézszűrőn, és tároljuk a hűtőszekrényben.
A mandula táplálkozási értéke
A nyers mandula 22 gramm fehérjét és 20 gramm szénhidrátot tartalmaz 100 gramm termékre. A protein esszenciális aminosavakból áll, a sejtek szerkezeti eleme, és szükséges a nukleinsavak és a vörösvértestek előállításához. A szénhidrátok energiaforrást jelentenek. Ugyanaz az adag mandula 12 gramm élelmi rostot tartalmaz, amely segít csökkenteni a koleszterint, megakadályozza a székrekedést és csökkenti az étvágyat. Mandula és egyszeresen telítetlen savak, cink, kálium, vas, B-vitaminok, A- és E-vitamin, szelén, mangán és magnézium forrása.
Az mandula esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek annyira hiányoznak az állati fehérjét elutasító vegetáriánusok számára.
Az mandula glutént tartalmaz, ez a tulajdonság miatt a mandulaliszt alkalmas sütemények és sütemények sütésére. Az ízletes mandula desszerteket fogyaszthatják még a búzára allergiás emberek és olyan betegségben szenvedők is, mint például a házi érzés.
A mandulatej fogyasztható laktóz-intolerancia esetén.
A mandula előnyei az emésztőrendszer számára
Az mandula hasznos a krónikus székrekedés kezelésében. Ha lefekvés előtt 10–15 mandulát eszik, reggel nem lesz problémája a széklettel. Ha a székrekedés szabálytalanul megkínozza, akkor a mandulaolaj megment. Mindössze 7 gramm édes mandula illóolaj, egy pohár tejben hígítva, hamarosan jelentős javulást érzi magát.
Mandula és szív-érrendszer
A mandulában megfigyelt magas monokülítetlen zsírtartalom jótékony hatással van a szív-érrendszerre, 30% -kal csökkenti a különféle betegségek kockázatát. A mandulaban jelenlévő magnézium kiterjeszti a vénák és az artériák falát, hozzájárulva a véráramláshoz, ennélfogva az oxigénhez és a tápanyagokhoz az összes szervhez, és különösen a szívizomhoz. A tanulmányok kimutatták, hogy az alacsony magnéziumszint nem csak szívrohamhoz vezet, hanem a szabad gyökök által károsítja a szívizomt is. Az mandula antioxidánsai jótékony hatással vannak a szívre és az érre, csökkentik a cukorbetegség, valamint más krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.
Az mandula elősegíti a vérszegénységet, mivel 100 gramm dióban körülbelül 1, 5 mg réz tartalmaz. A réz, a vas és a vitaminok mellett katalizátorként szolgál a hemoglobin szintéziséhez.
A mandula előnyei az egészséges bőrre, a hajra és a körömre
Az mandula enyhíti a bőrbetegségek, különösen az ekcéma és a psoriasis irritációját, valamint a bőrpírot, a kiütést és a viszketést. A mandulaolajjal végzett rendszeres arcmasszázs segít csökkenteni a ráncokat vagy elkerülni azok korai kialakulását. Ugyanez az eszköz hatékony a pattanások elleni küzdelemben. A szem környékén alkalmazott mandulaolaj kiküszöböli a fekete köröket. Mandulás olajat a fejbőrbe dörzsölve elkerülhető lesz a hajhullás, a korpásodás, és hosszabb ideig megőrizheti gazdag színüket, elkerülve az idő előtt szürke hajat.
Az alfa-tocferol (az E-vitamin egyik formája) miatt szájon át bevett mandula táplálja a hajat és a bőrt, miközben az előbbi fényes és selymes, a második pedig ragyogó és sima.
A mandula egyéb egészségügyi előnyei
A mandulaemulzió hasznos a hörgők, a rekedtség és a köhögés betegségeiben. A mandulaban található triptofán elősegíti az agy egészségét, jó memóriáját és csökkenti a stressz szintet. Az mandula riboflavint és L-karnitin-t tartalmaz, olyan tápanyagokat, amelyek növelik az agyi aktivitást, csökkentve többek között az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát. A magas B-vitamin-tartalom, különösen a folsav, hasznosítja a mandulakat a terhes nők számára, mivel ez a sav segíti az újszülöttek születési rendellenességeinek csökkentését.
Ellenjavallatok
A mandula oxalátokat tartalmaz, ezért nem ajánlott vese- és epehólyag-betegségben szenvedőknek. Ha allergiás a mandulaolajra, a bőr duzzanhat, ezért tesztelje a terméket a használat előtt egy kis területen, a kéz hátsó része közelében.
Kapcsolódó cikk
Hogyan készítsünk gyors mandula tortát?
